酸辣开胃的凉拌蕨粉， 滑溜溜、软弹弹，比红薯粉条更筋道，于是抑制不住对它的喜爱，所以做了一大碗~
干蕨粉、香菜、小葱、羊角辣椒、小米辣、大蒜
干蕨粉入开水锅煮5分钟后，转小火，直到蕨粉柔软且无硬芯
蕨粉入凉水盆里，冲洗两次，使蕨粉“透心凉”，吃起来爽口又柔软，比放冰箱冷藏口感更佳
青红辣椒切圈，香菜切段，小葱切细圈，大蒜切末
将配菜全部入大碗中，加适量醋、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒油，拌匀；调料可多放一些，蕨粉吸足料汁才更入味、爽口
将蕨粉捞出控水，与辣椒调料同拌，久泡而不糟烂，口感微弹还不断
蕨粉可在超市买到，调料可随口味调整，个人认为还是以酸辣口最佳，且料汁要多一些
用同样的调味方法可将蕨粉换成土豆粉、红薯宽粉
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